Allez, hop, aujourd’hui, je vous parle de l’oursin et on va l’appeler Gabin l’oursin, parce que Boursin l’oursin, c’était bien aussi, mais ça va vous embrouiller.
Dans les Antilles d’où j’ai trempé mes papattes pendant quelques années on avait pas mois de 76 espèces dont l’oursin blanc, que vous pouvez retrouver dans vos assiettes à une certaine période de l’année, de l’oursin magnifique, parce qu’il est… magnifique, et de l’oursin-diadème, parce que vous avez peut-être rencontré ce dernier de façon quelque peu… brutale… Du genre paf…. « Aïe…pt… de b…de m…. que ça fait mal ! »
En Mediterranée l’oursin devient de plus en plus rare, et les périodes de prélèvement se font également trés réduites.
Un très vieux monsieur
Gabin est un très vieux schnock.
Les oursins existaient déjà avant les dinosaures et peuplent aujourd’hui quasiment toutes les mers du globe.
Ils font partie de la famille des échinodermes, comme :
les étoiles de mer
les concombres de mer
les gorgonocéphales (ces trucs bizarres en forme de dentelle)
La particularité de cette famille ?
Tout est organisé par 5 !!!
C’est ce qu’on appelle la symétrie d’ordre 5. Rangez les cahiers, les maths, l’école, ce sera pour plus tard… ou pas ^^
5 tranches de gonades dans un oursin
5 plaques sur le squelette des oursins des sables
5 branches à l’étoile de mer
En revanche Gabin n’a pas de cerveau (et ça se voit)
Gabin n’a :
pas 5 cerveaux
pas 1 cerveau
pas de cerveau du tout
C’est une coquille (le test) plus ou moins aplatie, recouverte :
de piquants (les radioles)
et de milliers de petites ventouses (les podias) cachées entre les piquants
C’est grâce à ça qu’il peut :
grimper
s’accrocher
et même marcher au plafond, tel Spidercochon.
Gabin l'ingénieur sous-marin
La bouche de l’oursin s’appelle la lanterne d’Aristote (oui, encore un vieux Grec qui avait du temps).
Autour de cette bouche :
5 orifices
5 canaux aquifères
qui envoient l’eau dans les piquants et les ventouses
Une fois utilisée :
l’eau ressort par 5 sorties autour de l’anus
(Bon, en revanche, il n’a qu’un seul trou de balle.)
Certaines ventouses servent à marcher, d’autres juste à s’accrocher.
Gabin à les pieds qui sentent.... la lumière ^^
Les oursins n’ont pas d’yeux….
Mais Gabin possède près de 200 000 capteurs lumineux.
Résultat : il voit la lumière avec ses pieds.
S’il détecte trop de lumière :
ses piquants bougent
il se planque dans une faille
Petit test rigolo :
Approchez lentement votre main près d’un oursin :
les piquants suivent votre mouvement.
Évitez juste les jours de gros ressac, sinon ça se transforme vite en séance d’acupuncture sauvage.
Gabin, le brouteur professionnel
L’oursin est herbivore :
il mange surtout des algues
mais aussi un peu de sable et de micro-organismes
Ses crottes forment de jolis petits chapelets de perles grisâtres.
Classe…
Et contrairement à tout ce que l’on a pu vous raconter quant au “silence de la mer” si vous mettez la tête dans l’eau vous savez que le bruit est omniprésent :
et Gabin est treeees bruyant.
Il :
grince
couine
cliquette
et mastique comme un sagouin
Des chercheurs ont même posé des hydrophones : verdict, l’oursin fait un boucan d’enfer.
La vie sexuelle des oursins
Impossible de distinguer mâle et femelle à l’œil nu.
Ils se reproduisent en pleine eau, de manière synchronisée :
tout le monde lâche ses gamètes en même temps
Gabin envoie un signal chimique pour prévenir les copains :
“C’est l’heure.”
Comme disait Renaud :
“La mer, c’est dégueulasse, les poissons baisent dedans.”
Les oursins aussi.
De la larve à l’oursin
Les œufs fécondés donnent naissance à des larves en forme de mini tours Eiffel flottantes.
Pendant plusieurs semaines :
elles dérivent
mangent du phytoplancton
Puis un jour :
elles coulent
et en une heure, deviennent un oursin complet :
carapace
bouche
anus
tout le tralala
Les prédateurs
En grandissant, l’oursin a de moins en moins de prédateurs.
Mais certains poissons, comme les balistes, ont une technique géniale :
ils soufflent dessus
le retournent
et le mangent par la bouche (logique, ça pique moins).
Un animal presque immortel
L’oursin peut vivre jusqu’à 20 ans,
Plus de 100 ans pour les oursins vivant en eau froide.
Ils sont bizarres ces oursins, ils ne semblent pas vieillir, à croire que l’absence de cerveau leur permet de ne pas se poser de question et de se laisser vivre tranquillou tranquillou.
Le Gabin passe donc son temps à brouter, il se reproduit toute sa vie et ne semble pas mourir de vieillesse.
Un mystère !
Il ne passe l’arme à gauche que s’il est mangé par un prédateur, s’il est pêché ou s’il est atteint de maladie.
En 1983, une épidémie d’origine mystérieuse décima la population d’oursins diadèmes dans des proportions extraordinaires : plus de 97 % des individus périrent en quelques mois. Peut-être était-ce dû à la rencontre malencontreuse d’un oursin avec un pangolin…
Non, hein, je rigole !
L’épidémie ne dura pas, et les oursins recommencèrent à se multiplier dès l’année suivante, mais ils n’avaient toujours pas atteint leur population habituelle en 2006.
L'oursin dans les Antilles et les piqures
Ici, l’oursin blanc est appelé « chadron », il peut atteindre 15 centimètres de diamètre et est recouvert de piquants courts de couleur blanche.
On le trouve souvent dans les herbiers ou à proximité d’éponges. L’oursin blanc est une espèce protégée, son plus grand prédateur étant l’homme. L’oursin est très important pour la survie de l’écosystème de nos eaux, sa disparition entraînerait une surpopulation d’algues qui étoufferaient les coraux.
C’est pour cette raison qu’il fait l’objet d’une pêche très réglementée. Chaque année, l’ouverture de la pêche aux oursins est décidée par arrêté préfectoral, elle ne dure pas longtemps, 6 à 10 jours, en général. Ces jours-là, seuls les pêcheurs professionnels peuvent le sortir de l’eau, en apnée.
L’oursin magnifique se trouve aussi dans les eaux caribéennes, il se caractérise par sa coupe déstructurée, ses épines sont de différentes longueurs et très fines, je connaissais les punks à chien, voici le punk d’eau de mer…
Sensible à la lumière, il se planque dans des anfractuosités en journée, on peut le rencontrer la nuit, lorsqu’il part chasser. Pour cela, il se déplace de manière saccadée, avançant grâce à ses épines plus ou moins longues.
On pourrait penser qu’il ne marche pas vite, et pourtant, on a pu voir un crabe l’attaquer et le courser sans jamais pouvoir le rattraper, tout juste lui a-t-il taillé quelques épines au carré.
L’oursin-diadème, quant à lui, se niche dans les failles des récifs coralliens, dans les herbiers et sur les rochers. Il se caractérise par des épines exceptionnellement longues (jusqu’à 30 centimètres), creuses et fragiles, noires, quelquefois grises.
Le diamètre total de l’animal adulte, épines incluses, peut approcher les 50 centimètres !
Ces épines transpercent la peau sans difficulté et se cassent facilement. Cela peut causer des blessures douloureuses qui, du fait de bactéries, s’infectent souvent.
Le mucus qui recouvre ces épines contient d’ailleurs un poison léger qui permet d’éliminer les animaux qui voudraient élire domicile au milieu des épines, ou de décourager les petits prédateurs.
Ce mucus toxique n’a toutefois pas d’effet sur l’homme, si ce n’est une sensation de brûlure ponctuelle et un gonflement possible.
En cas de piqûre, surtout n’essayez pas de retirer les épines plantées dans votre peau très délicate : vous risqueriez de les casser en tout petits morceaux.
Choisissez plutôt la méthode douce, une compresse avec de l’eau de javel ou du dakin pour éviter l’infection ou un cataplasme de jus de citron ou de vinaigre pour dissoudre l’épine, qui se désagrégera dans la nuit. Si la douleur est trop importante ou en cas d’infection, n’hésitez pas à consulter un médecin.
Ce que la mer nous apprend
Gabin est :
vieux
increvable
bizarre
utile
et … “Si t’as le QI d’un bulot nain, tu peux toujours te faire pousser des épines pour faire le malin.
Gare à toi quand même si tu croises un barbecue.”
Si vous aussi vous avez envie de vivre ce genre de moment…